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ミルク、牛乳や羊の乳を飲んでミルク、牛乳に乳酸発酵乳製品に乳糖を含む脱脂の乳酸菌。は、酵母と一緒にいくつかの乳酸菌は、アルコール発酵だけによるものです。発生することが容易であるミルク栄養素が豊富な食品、有害な細菌の崩壊である。一方、搾乳や流通、野生酵母や乳酸菌は、加熱せずに搾乳後に残ることは、乳酸発酵の影響を簡単でした。その結果、豆腐のような酸と牛乳のタンパク質は、棚の生活と同じ時間が弱い酸抑制で国民に有害な細菌の増殖を抽選で凝固。このため、家畜の古代社会と搾乳の牛乳を飲むようにして発酵乳を飲むことから、多くの場合。 EDOSUNSUモンゴルDAHIインド、ラバン、ヨーグルトバルカン半島、トルコや北欧FIRUMUYORUKUアルコールに酵母とコーカサスケフィア、 KUMISU大陸内部で発酵による発酵乳のすべての一種ですが中東の国。日本は中国から奈良時代から早朝に酪が導入された一種の貴族裁判所の記録に使用されていると思った。